كان Ronnie Killen معروفًا أصلًا بمطعم الستيك الذي يملكه في Pearland حين حوّل مقصفًا سابقًا لإحدى المناطق التعليمية إلى قاعة باربكيو، وسرعان ما صار المكان الذي أقنع هيوستن بأنها قادرة على منافسة وسط تكساس. القاعة كبيرة ومبهجة، بطاولات مشتركة وطابور يتلوى نحو لوح التقطيع. والضلع البقري هو ما يستحق القيادة جنوبًا من أجله: قطعة من لحم Snake River Farms بقشرة من الملح والفلفل وقلب حريري مدخن. ولحم الصدر المدخن (brisket) ونقانق البيت المصنوعة من لحم البقر وحده في مستوى رفيع، وأطراف بطن الخنزير المحروقة (burnt ends) تأتي مزججة بجيلي الفلفل. والأطباق الجانبية مثل الكرنب الأخضر (collard greens) وكرنب بروكسل تنال عناية حقيقية، أما بودينغ الخبز بالكريم بروليه فحلوى يرتّب الناس زياراتهم من أجلها.
ماذا تتوقع
- خذ صينية، واطلب اللحم عند الكاونتر، ثم الأطباق الجانبية والحلوى، وادفع عند الصندوق.
- فناء مسقوف يضيف مقاعد بجوار الصالة، ويُسمح بالكلاب هناك.
- تُباع البيرة والنبيذ.
ماذا تطلب
- ضلع البقر
- البريسكت
- أطراف بطن الخنزير المحروقة (burnt ends)
- بودينغ الخبز بالكريم بروليه
- Ronnie Killenالمالك
- مقصف مدرسي سابق في Pearlandالمبنى
- Snake River Farmsلحم البقر