Ronnie Killen ya era conocido por su steakhouse en Pearland cuando convirtió una antigua cafetería del distrito escolar en un salón de barbecue, y pronto se volvió el lugar que convenció a Houston de que podía competir con el centro de Texas. El salón es grande y alegre, con mesas compartidas y una fila que serpentea hacia la tabla de corte. La costilla de res es la razón para manejar hacia el sur: un trozo de res de Snake River Farms con corteza de sal y pimienta y un interior sedoso y ahumado. El brisket y la salchicha de la casa, toda de res, están a la altura, y los burnt ends de panza de cerdo llegan glaseados con jalea de chile. Las guarniciones, como las hojas de berza (collard greens) y las coles de Bruselas, reciben verdadera atención, y el budín de pan de crème brûlée es un postre que la gente planea con tiempo.
Qué esperar
- Toma una charola, pide la carne en el mostrador, luego guarniciones y postre, y paga en la caja.
- Un patio techado suma mesas junto al comedor, y ahí afuera se permiten perros.
- Venden cerveza y vino.
Qué pedir
- Costilla de res
- Brisket
- Burnt ends de panza de cerdo
- Budín de pan de crème brûlée
- Ronnie KillenDueño
- Antigua cafetería escolar de PearlandEdificio
- Snake River FarmsRes