البارات آخر طلب عند 2 صباحًا

افتُتح Anvil على الطرف السفلي من Westheimer في 2009، يوم كان العثور على Old Fashioned متقن صعبًا في هذه المدينة، وهو يضع المعيار منذ ذلك الحين. بنى Bobby Heugel وفريقه المكان حول The 100، قائمة البيت من الكوكتيلات الكلاسيكية التي يحفظها كل بارتندر هنا عن ظهر قلب، ولا تزال هذه القائمة عماد المنيو إلى جانب مجموعة قصيرة من ابتكارات الموسم. القاعة صغيرة ومعتمة وصاخبة بالمعنى الجميل، بجدران من الطوب ولافتة Campari عتيقة ضخمة. تدرّب هنا جيل كامل من بارتندرز هيوستن قبل أن يفتحوا أماكنهم الخاصة، فكأسك في Anvil أشبه قليلًا بزيارة بيت العائلة. اجلس على البار إن استطعت، ودع من يرجّ مشروبك يرشدك.

يقع La Carafe في مبنى Kennedy Bakery، وهو بناء ضيق من الطوب من طابقين شيّده الخباز الأيرلندي John Kennedy نحو عام 1860، بعد أن التهم حريق مخبزه السابق في الموقع نفسه. وعلى مدى القرن التالي كان مخبزًا ثم صيدلية ثم متجرًا، وهو بار منذ عقود. الدخول إليه أشبه بالخروج من المدينة الحديثة: ضوء خافت، وشموع كبيرة تحت طبقات من الشمع السائل تراكمت عبر السنين، وصندوق موسيقى يميل إلى الكلاسيكيات، ودرج شديد الانحدار ضيق يصعد إلى الغرفة العلوية. لا أحد يقصد المكان من أجل قائمة كوكتيلات. تأتي من أجل المبنى والصحبة، وكأس يطيب مذاقها لأنك تشربها حيث تقف. وهو من بارات Downtown النادرة التي يحبها أهل المدينة والزائرون لأول مرة بالقدر نفسه.

افتتحت Alba Huerta بار Julep في أواخر 2014 بفكرة بسيطة: أن تروي حكاية الجنوب الأمريكي من خلال ما يشربه أهله، وأن تنسج فيها ساحل خليج المكسيك وجذورها المكسيكية الأمريكية. القاعة فاتحة اللون، رحبة، وأنيقة في هدوء، من تلك الأماكن التي تجعل كأسًا في ليلة عادية من أيام الأسبوع مناسبةً بحد ذاتها. في 2022 فاز Julep بجائزة James Beard فئة Outstanding Bar Program، وهي الأولى لهيوستن، ودخل قائمة North America's 50 Best Bars في العام نفسه. مشروبات الجولِب (julep) هي البداية البديهية، لكن القائمة غنية وعميقة، والفريق يسعده أن يرشدك فيها. احجز طاولة في عطلة نهاية الأسبوع، أو اختر ساعات المساء الأولى الأهدأ.

في 1994 أسس Brock Wagner وKevin Bartol، وهما من خريجي جامعة Rice، مصنع Saint Arnold، ويصف المصنع نفسه بأنه أقدم مصنع بيرة حرفية في تكساس. ومنذ 2010 يقيم في مبنى كبير من الطوب على Lyons Avenue شمال Downtown مباشرة، وفي 2018 أضاف حديقة بيرة وقاعة تذوق ومطعمًا حوّلت زيارة المصنع إلى نزهة تملأ العصر. خذ طاولة في الحديقة وأفق Downtown خلف كتفك، واطلب مجموعة تذوق، وابحث عن الجداريات التي رسمها فنانون من هيوستن في قاعة البيرة. أما Lawnmower، وهي بيرة منعشة على طراز Kolsch، فهي الكأس اليومية لأهل المدينة؛ وتبقى Art Car IPA وElissa IPA الخيارين الثابتين لمحبي نكهة الجنجل. المكان مناسب للعائلات نهارًا وحيوي في أمسيات عطلة نهاية الأسبوع.

تصل إلى Captain Foxheart's بالبحث عن باب متواضع في المربع 300 من Main Street ثم صعود الدرج. افتتحه Justin Burrow وBrad Moore وRyan Rouse في أبريل 2013. في الداخل صالون معتم أنيق؛ وفي الخارج شرفة معلقة فوق Main Street وخط METRORail، ومباني Downtown القديمة مضاءة من حولك. المشروبات جادة دون تكلف. تأتي من أجل كأس واحدة، وعلى الأرجح ستبقى للثانية على الشرفة.

افتتح Russell وElizabeth Thoede بار Lei Low في فبراير 2014 في صف محلات صغير على North Main. ما إن تدخل حتى يختفي موقف السيارات: أثاث من الخيزران، وقطع فنية عتيقة من Witco ولوحات Tretchikoff، ومقاعد خضراء تحيّي مطعم Trader Vic's القديم في هيوستن. آل Thoede مهووسون حقيقيون بالتيكي، فالمشروبات تُحضَّر بعناية، بشراب سكري من صنع المحل وكثير من الرَم، وبعضها تُضرم فيه النار. القاعة صغيرة وتمتلئ، وهذا يزيد الإحساس بأنك عثرت على سر. تعال مع أصدقائك، ودع البارتندرز يرشدونك بين أنواع الرَم إن أردت التعمق.

افتُتح Johnny's Gold Brick على Yale Street في مارس 2015، في المكان الذي كان يشغله Boom Boom Room. أراد المالك Benjy Mason، الذي شقّ طريقه من غسل الصحون حتى صار رئيس الطهاة، بارًا حقيقيًا للحي يصادف أنه يقدّم كوكتيلات رائعة، وهذا بالضبط ما تشعر به: خشب بلوط دافئ، ومقاعد عميقة، وجمهور ودود، وفناء في الأمام. تتغير القائمة كل شهر، وترضي عشاق الكوكتيل ومن لا يريد أكثر من بيرة باردة وشوت. إنه محطة سهلة بعد نزهة في the Heights، ومكان جميل تراقب منه الحي يمر أمامك في عصر يوم من عطلة نهاية الأسبوع.

يأخذ Axelrad اسمه من مبنى الطوب الأحمر عند تقاطع Alabama وAlmeda، الذي شُيّد بقالةً تديرها عائلة Axelrad قبل نحو قرن. افتُتحت حديقة البيرة في ديسمبر 2015 وصارت من أجمل أماكن السهر في الهواء الطلق في هيوستن: ساحة كبيرة فيها مسرح للموسيقى الحية، وغابة كاملة من الأراجيح الشبكية يسترخي فيها الناس ساعات. تجذب الجميع، من جيران Midtown مع كلابهم إلى مجموعات تحتفل بأعياد الميلاد. المشروبات بلا تعقيد، وعادةً ما تجد فعالية ما، من ليالي الجاز إلى الدي جي. إنها بالضبط المكان الذي تريده في إحدى أمسيات هيوستن الباردة النادرة.

يقدّم Warren's Inn مشروباته منذ 1953، وفي هذا العنوان منذ 1978، ويحمل اسم Warren Trousdale، ويبدو مكانًا كفّ عن ملاحقة الصيحات منذ زمن بعيد. القاعة طويلة وخافتة، والبارتندرز سريعون، والمشروبات قوية، والأسعار رحيمة بمقاييس Downtown. صندوق الموسيقى روح المكان، محمّل بالأغاني القديمة والكلاسيكيات، وفي أي ليلة ستجد موظفي المكاتب والزبائن القدامى والموسيقيين وبضعة زوار فضوليين يتقاسمون البار نفسه. يقع على مقربة من Market Square، على خطوات من La Carafe، فيصير الاثنان معًا أيسر درس في تاريخ الشراب في هيوستن. اطلب ببساطة، وأجزل البقشيش، وشغّل بضع أغنيات.

افتُتح Double Trouble في 1 ديسمبر 2011، أسسه بارتندران تعارفا أثناء العمل في Poison Girl، وكانت الفكرة بسيطة: قهوة جيدة ومشروبات جيدة تحت سقف واحد. وبعد أكثر من عقد صار من ثوابت Midtown على شريط Main Street، على خطوات من Continental Club وخط METRORail. الأجواء مسترخية، فيها لمسات من الخيزران والروطان، والجمهور مزيج من زبائن أوفياء وزوار اكتشفوه على امتداد خط القطار، والقائمة تمحو عن طيب خاطر الحد الفاصل بين نصفي الاسم. إنه التمهيد المثالي قبل موسيقى حية في آخر الشارع، أو كأس ختام الليلة بعدها حين لا تزال راغبًا في الحديث.