الحاناتآخر طلب عند 2 فجرًا

افتُتح Anvil على الطرف السفلي من Westheimer في 2009، يوم كان العثور على Old Fashioned متقن صعبًا في هذه المدينة، وهو يضع المعيار منذ ذلك الحين. بنى Bobby Heugel وفريقه المكان حول The 100، قائمة البيت من الكوكتيلات الكلاسيكية التي يحفظها كل بارتندر هنا عن ظهر قلب، ولا تزال هذه القائمة عماد المنيو إلى جانب مجموعة قصيرة من ابتكارات الموسم. القاعة ضيقة وخافتة وصاخبة بالمعنى الجميل، والزجاجات مكدسة حتى السقف خلف البار. جيل كامل من بارتندرز هيوستن تدرّب هنا قبل أن يفتحوا أماكنهم الخاصة، فمشروب في Anvil يشبه قليلًا زيارة بيت العائلة. اجلس على البار إن استطعت، ودع من يرجّ مشروبك يرشدك.

يقع La Carafe داخل Kennedy Bakery، مبنى ضيق من الطوب بطابقين شيّده الخباز الأيرلندي John Kennedy نحو عام 1860، بعد أن التهم حريق مبانيه الأقدم. وعلى مدى القرن التالي كان مخبزًا وصيدلية ومتجرًا، وهو بار منذ 1970. الدخول إليه أشبه بالخروج من المدينة الحديثة: ضوء خافت، وشموع في زجاجات قديمة، وجدران مزدحمة بالصور والغرائب، وصندوق موسيقى يميل إلى الكلاسيكيات، ودرج يصرّ يصعد إلى الغرفة العلوية. لا أحد يأتي إلى هنا من أجل برنامج كوكتيل. تأتي من أجل المبنى والصحبة ومشروب يطيب مذاقه بسبب المكان الذي تقف فيه. إنه البار النادر في Downtown الذي يحبه أهل المدينة وزوارها لأول مرة بالقدر نفسه.

افتتحت Alba Huerta بار Julep في أواخر 2014 بفكرة بسيطة: أن تروي حكاية الجنوب الأمريكي من خلال ما يشربه الناس هناك، منسوجةً بساحل الخليج وبجذورها المكسيكية الأمريكية. القاعة فاتحة اللون، رحبة، وأنيقة في هدوء، من الأماكن التي يصير فيها مشروب في ليلة عادية مناسبةً. في 2022 فاز Julep بجائزة James Beard فئة Outstanding Bar Program، وهي الأولى لهيوستن، ودخل قائمة North America's 50 Best Bars في العام نفسه. الجولِب (julep) هو البداية البديهية، يُحضَّر في أكواب مثلجة مع كثير من الثلج المجروش، لكن المنيو عميق، والفريق يسعده أن يرشدك خلاله. احجز طاولة في عطلة نهاية الأسبوع، أو اقصد أول المساء الأهدأ.

أسس خريجا جامعة Rice، Brock Wagner و Kevin Bartol، مصنع Saint Arnold في 1994، ويصف المصنع نفسه بأنه أقدم مصنع بيرة حرفية في تكساس. ومنذ 2010 يقيم في مبنى كبير من الطوب على Lyons Avenue شمال Downtown مباشرة، وفي 2018 أضاف حديقة بيرة وقاعة تذوق ومطعمًا جعلت زيارة المصنع عصرًا كاملًا للنزهة. خذ طاولة في الحديقة وأفق Downtown خلف كتفك، واطلب مجموعة تذوق، وابحث عن الرسوم الجدارية التي تغطي جزءًا كبيرًا من المكان. Fancy Lawnmower، بيرة منعشة على طراز Kolsch، هي الكأس اليومية لأهل المدينة؛ و Art Car IPA و Elissa IPA هما الخياران الثابتان لمحبي نكهة الجنجل. المكان مناسب للعائلات نهارًا وحيوي في أمسيات عطلة نهاية الأسبوع.

تصل إلى Captain Foxheart's بالبحث عن باب متواضع في المربع 300 من Main Street ثم صعود الدرج. افتتحه Justin Burrow و Brad Moore و Ryan Rouse في أبريل 2013، وسرعان ما صار البار الذي ينصح به بارتندرز Downtown الآخرون. في الداخل بار خشبي طويل وأسقف عالية وأسطوانات تدور؛ وفي الخارج شرفة معلقة فوق Main Street وخط METRORail، ومباني Downtown القديمة مضاءة من حولك. المشروبات جادة دون تكلف، والجمهور مزيج من محامي المحاكم والموسيقيين وزبائن الحي الدائمين. تأتي من أجل كأس واحدة، وعلى الأرجح ستبقى للثانية على الشرفة.

افتتح Russell و Elizabeth Thoede بار Lei Low في فبراير 2014 في صف محلات صغير على North Main، ولم تكن هيوستن قد رأت شيئًا مثله. ادخل فيختفي الموقف: خيزران، ومصابيح على شكل السمك المنتفخ، وتحف جزر عتيقة مبهرجة، وموسيقى exotica في الخلفية. آل Thoede مهووسون حقيقيون بالتيكي، فالمشروبات تُحضَّر بعناية من مجموعة رَم عميقة، وتُقدَّم في جماجم وأوعية وأكواب تيكي، وبعضها تُضرم فيه النار. القاعة صغيرة وتمتلئ، وهذا يزيد الإحساس بأنك عثرت على سر. تعال مع أصدقائك، واطلب وعاءً للمشاركة، ودع البارتندرز يرشدونك بين أنواع الرَم إن أردت التعمق.

افتُتح Johnny's Gold Brick على Yale Street في مارس 2015، واسمه تحية إلى Billy's Gold Brick، الحانة الشعبية (icehouse) ومحل البرغر الذي قام يومًا في الموقع نفسه. أراد المالك Benjy Mason، الطاهي بالتدريب، بار حي حقيقيًّا يصادف أنه يصنع كوكتيلات رائعة، وهذا بالضبط ما تشعر به: خشب داكن، وجمهور ودود، وفناء في الأمام، وبارتندرز يتذكرون زبائنهم الدائمين. المنيو يتغير مع المواسم ويناسب عشاق الكوكتيل ومن يريد فقط بيرة باردة وشوتًا. إنه محطة سهلة بعد نزهة في the Heights، ومكان جميل لتراقب الحي يمر أمامك في عصر يوم من عطلة نهاية الأسبوع.

يأخذ Axelrad اسمه من مبنى الطوب الأحمر عند تقاطع Alabama و Almeda، الذي شُيّد بقالةً تديرها عائلة Axelrad قبل نحو قرن. افتُتحت حديقة البيرة في ديسمبر 2015 وصارت من أجمل أماكن السهر في الهواء الطلق في هيوستن: ساحة كبيرة ظليلة معلقة فوقها الأضواء، وطاولات نزهة، ومسرح للموسيقى الحية، وغابة كاملة من الأراجيح الشبكية يسترخي فيها الناس ساعات. تجذب الجميع، من جيران Midtown مع كلابهم إلى مجموعات تحتفل بأعياد الميلاد. قائمة البيرة من الصنبور تميل إلى المحلي، والمشروبات سهلة، وعادةً ما يجري شيء ما، من ليالي الجاز إلى الدي جي. إنها بالضبط المكان الذي تريده في إحدى أمسيات هيوستن الباردة النادرة.

يصب Warren's Inn منذ 1978، ويحمل اسم Warren Trousdale، ويبدو مكانًا كفّ عن القلق بشأن الصيحات منذ زمن بعيد. القاعة طويلة وخافتة، والبارتندرز سريعون، والمشروبات قوية، والأسعار رحيمة بمقاييس Downtown. صندوق الموسيقى روح المكان، محمّل بالأغاني القديمة والكلاسيكيات، وفي أي ليلة ستجد موظفي المكاتب والزبائن القدامى والموسيقيين وبضعة زوار فضوليين يتقاسمون البار نفسه. يقع على مقربة من Market Square، على خطوات من La Carafe، وهذا يجعل الاثنين أسهل درس في تاريخ الشراب في هيوستن. اطلب ببساطة، وأجزل البقشيش، وشغّل بضع أغنيات.

افتُتح Double Trouble في 1 ديسمبر 2011، أسسه بارتندران تعارفا أثناء العمل في Poison Girl، والفكرة بسيطة: قهوة جيدة ومشروبات جيدة تحت سقف واحد. وبعد أكثر من عقد صار من ثوابت Midtown على شريط Main Street، على خطوات من Continental Club وخط METRORail. المكان مسترخٍ وفيه لمسة فنية، والجمهور يتراوح بين العاملين على الحواسيب المحمولة عصرًا وقاصدي الحفلات ليلًا، والمنيو يمحو بسرور الحد الفاصل بين نصفي الاسم. إنه التمهيد المثالي قبل موسيقى حية في آخر الشارع، أو كأس ختام الليلة بعدها حين لا تزال راغبًا في الحديث.