بدأ CorkScrew في 2010 مشروعًا لتجهيز الولائم، بعدما ألحّ زملاء Will Buckman في العمل في طلب المزيد من البريسكت الذي كان يحمله إلى ولائمهم المشتركة. ثم جاءت مقطورة على Budde Road في 2011، وانتقل الزوجان في النهاية إلى Old Town Spring، إلى مكان بفناء خارجي وطابور يتشكل قبل فتح الأبواب بوقت طويل. كل شيء يُطهى على خشب البلوط الأحمر، من البريسكت الممتاز إلى ضلع بقري بقشرة داكنة غنية بالفلفل ودخان صافٍ يبقى طويلًا. ولحم الخنزير المنسول (pulled pork) طبق يحبه العارفون بعيدًا عن الأضواء، وملعقة من كوبلر الخوخ أو التفاح خير ختام. في 2024 منح دليل Michelin مطعم CorkScrew نجمة واحدة، واحتفظ بها المطعم في 2025 و2026. ولا يزال Will وNichole يديران المكان بنفسيهما، وهذا ما تتذوقه في ثبات مستوى الأطباق.
ماذا تتوقع
- اطلب عند الكاونتر، ثم انتظر حتى يُنادى على طلبك حين تجهز الصينية.
- المقاعد موزعة بين صالة الطعام ومساحة خارجية كبيرة، مسقوفة في أغلبها.
- الكلاب مسموح بها في الجلسات الخارجية، لا في الداخل.
- المواقف الصغيرة تمتلئ سريعًا، فتوقّع أن تركن في الشارع في Old Town Spring.
ماذا تطلب
- البريسكت الممتاز، الدهني والهبر
- ضلع البقر
- لحم الخنزير المنسول
- كوبلر الخوخ أو التفاح
- 2010منذ
- Will وNichole Buckmanالمالكان
- البلوط الأحمرالخشب