CorkScrew bắt đầu vào tháng 5 năm 2010 như một mối nấu tiệc, sau khi đồng nghiệp của Will Buckman năn nỉ xin thêm món brisket anh mang tới các buổi tiệc góp món. Năm 2011 có thêm chiếc trailer trên Budde Road, rồi hai vợ chồng dọn về Old Town Spring, có patio và một hàng người xếp từ rất lâu trước giờ mở cửa. Mọi thứ đều nướng bằng gỗ sồi đỏ, từ brisket loại prime tới sườn bò có lớp vỏ sẫm màu, đậm tiêu, mùi khói sạch và đọng lâu. Pulled pork (thịt heo xé) là món được lặng lẽ yêu thích, và một muỗng cobbler đào hay táo là cái kết đúng điệu. Năm 2024, Michelin Guide trao cho CorkScrew một sao, và quán giữ ngôi sao đó trong năm 2025. Will và Nichole vẫn tự tay điều hành quán, và bạn nếm được điều đó qua sự đều tay của từng dĩa.
Nên biết trước
- Gọi món ở quầy, rồi chờ tới lượt được gọi khi khay đồ ăn đã xong.
- Phòng ăn khiêm tốn; phần lớn chỗ ngồi ở khu ngoài trời rộng hơn, hầu hết có mái che.
- Chó được vào khu ngồi ngoài trời, không được vào bên trong.
- Mấy bãi xe nhỏ đầy rất nhanh, nên chuẩn bị đậu xe ngoài đường ở Old Town Spring.
Nên gọi món gì
- Brisket prime, phần mỡ và phần nạc
- Sườn bò
- Pulled pork (thịt heo xé)
- Cobbler đào hoặc táo
- 2010Từ năm
- Will và Nichole BuckmanChủ quán
- Sồi đỏGỗ