CorkScrew empezó en 2010 como un servicio de catering, después de que los compañeros de trabajo de Will Buckman le rogaran por más del brisket que llevaba a las comidas compartidas del trabajo. En 2011 llegó un tráiler en Budde Road, y con el tiempo la pareja se mudó a Old Town Spring, con un patio y una fila que se forma mucho antes de que abran las puertas. Todo se cocina a leña de roble rojo, desde el brisket prime hasta una costilla de res con una costra oscura y bien pimentada y un humo limpio que se queda en la boca. El pulled pork es un favorito discreto, y una porción de cobbler de durazno o de manzana es el cierre perfecto. En 2024 la Guía Michelin le dio a CorkScrew una estrella, y la conservó en 2025 y 2026. Will y Nichole todavía atienden el lugar en persona, y se nota en lo parejo que sale cada plato.
Qué esperar
- Ordenas en el mostrador y esperas a que digan tu nombre cuando la charola esté lista.
- Las mesas se reparten entre el comedor y una zona exterior grande y casi toda techada.
- Se permiten perros en las mesas de afuera, no adentro.
- Los estacionamientos son chicos y se llenan rápido; cuenta con estacionarte en la calle en Old Town Spring.
Qué pedir
- Brisket prime, con grasa y magro
- Costilla de res
- Pulled pork (cerdo deshebrado)
- Cobbler de durazno o de manzana
- 2010Desde
- Will y Nichole BuckmanDueños
- Roble rojoLeña