酒吧凌晨2点最后一轮

Anvil 2009年开在 lower Westheimer，那时在这座城市想喝到一杯地道的 Old Fashioned 都不容易，而它从那以后一直在立标杆。Bobby Heugel 和团队以 The 100 为核心打造这家店：这是一份店内的经典鸡尾酒清单，这里的每位调酒师都要烂熟于心；如今它依然是酒单的骨架，旁边配几款当季原创。店面窄长、昏暗，热闹得恰到好处，吧台后的酒瓶一直码到天花板。整整一代休斯顿调酒师都在这里受训，然后自立门户，所以在 Anvil 喝一杯，有点像回老家看看。能坐吧台就坐吧台，让为你摇酒的人来带路。

La Carafe 位于 Kennedy Bakery 之内，这是一栋窄长的两层砖楼，爱尔兰面包师 John Kennedy 在一场大火烧毁他先前的房子后，于1860年前后把它建起。此后一个世纪里，它做过面包坊、药店和商铺，1970年起成了酒吧。一走进去，就像走出了现代都市：灯光昏暗，蜡烛插在旧瓶子里，墙上挤满照片和各种稀奇古怪的小玩意儿，点唱机偏爱老歌，一道吱呀作响的楼梯通往楼上的房间。没人是冲着鸡尾酒来的。你来这里，为的是这栋楼、这里的人，还有一杯因为站在这儿而格外好喝的酒。在 Downtown，本地人和初来乍到的游客同样喜爱的酒吧，它是少有的一家。

2014年底，Alba Huerta 带着一个简单的想法开了 Julep：用美国南方人喝的东西讲南方的故事，再织进墨西哥湾沿岸和她自己的墨西哥裔美国人根脉。店里色调浅淡、通透，低调地透着华丽，工作日晚上来喝一杯也像是赴一场盛会。2022年，Julep 获得 James Beard Award 的 Outstanding Bar Program（杰出酒吧项目）奖，这是休斯顿的第一座，同年还登上 North America's 50 Best Bars 榜单。Julep（朱丽普）自然是首选，盛在结霜的杯里，堆满碎冰；但酒单很有深度，员工也乐意一一为你讲解。周末订张桌，或者挑个人少的傍晚来。

两位 Rice University（莱斯大学）毕业生 Brock Wagner 和 Kevin Bartol 于1994年创办 Saint Arnold，酒厂自称得州最老的精酿啤酒厂。2010年起，它落脚 Downtown 北边 Lyons Avenue 上一栋红砖大楼；2018年又添了啤酒花园、品酒室和餐厅，让参观酒厂变成一个正经的午后出游。在花园里找张桌子，Downtown 天际线就在你身后，点一组品鉴杯（flight），再去找找园区里随处可见的彩绘作品。Fancy Lawnmower 是一款清爽的科隆（Kolsch）风格啤酒，是本地人的日常一品脱；Art Car IPA 和 Elissa IPA 是酒花味浓的常驻款。白天适合全家，周末晚上很热闹。

想找到 Captain Foxheart's，就在 Main Street 300号街区留意一扇毫不起眼的门，然后爬上楼梯。Justin Burrow、Brad Moore 和 Ryan Rouse 于2013年4月开了这家店，它很快就成了其他调酒师都会推荐的那间 Downtown 酒吧。里面是长长的木吧台、挑高的天花板和转着的黑胶唱片；外面是一座阳台，悬在 Main Street 和 METRORail 轨道上方，四周是灯火通明的 Downtown 老建筑。酒做得认真却不矫情，客人里有从法院出来的律师、乐手和街坊熟客。本想只喝一杯，多半会在阳台上再来第二杯。

2014年2月，Russell 和 Elizabeth Thoede 在 North Main 一排小商铺里开了 Lei Low，休斯顿从没见过这样的地方。一进门，停车场就消失了：竹子、河豚灯、复古的海岛风俗气摆设，还有异域风情（exotica）音乐。Thoede 夫妇是真正的 tiki 狂热者，所以酒都用丰富的朗姆酒藏品精心调制，盛在骷髅杯、大碗和 tiki 杯里，有的还会点火。店面小，很快坐满，反倒更让人觉得自己发现了一个秘密。跟朋友一起来，点一大碗分着喝；想深入了解，就让调酒师带你认识朗姆酒。

Johnny's Gold Brick 于2015年3月在 Yale Street 开业，店名向 Billy's Gold Brick 致意，那是曾经开在原址上的一家 icehouse（得州露天小酒馆）兼汉堡店。店主 Benjy Mason 是厨师出身，他想要一间真正的街坊酒吧，只不过碰巧鸡尾酒做得好，而它给人的感觉正是如此：深色木头、友善的客人、门前的露台，还有记得住熟客的调酒师。酒单随季节变换，懂鸡尾酒的人和只想来杯冰啤酒加一个 shot 的人都照顾得到。在 Heights 散完步顺道进来很方便，周末午后坐在这里看街坊来来往往，也很惬意。

Axelrad 的名字来自 Alabama 与 Almeda 路口的那栋红砖楼，大约一百年前，它作为 Axelrad 家族经营的杂货店建成。啤酒花园2015年12月开业，如今是休斯顿最棒的户外去处之一：宽大、有树荫的院子里挂满串灯，摆着野餐桌，有现场音乐的舞台，还有一整片吊床林，人们一躺就是几个小时。来的人形形色色，从牵着狗的 Midtown 街坊到来庆生的朋友团。生啤偏重本地酒厂，酒喝着轻松，而且通常总有活动，从爵士之夜到 DJ。休斯顿难得凉爽的晚上，你最想待的就是这里。

Warren's Inn 从1978年开始卖酒，店名取自 Warren Trousdale，它给人的感觉是很久以前就不再理会什么潮流了。店面狭长昏暗，调酒师手脚麻利，酒烈，价钱在 Downtown 算是厚道。点唱机是这里的灵魂，装满老歌和经典曲目；随便哪个晚上，你都会看到上班族、老熟客、乐手和几个好奇的游客挤在同一条吧台前。它就在 Market Square 旁边，离 La Carafe 几步路，两家连起来，就是休斯顿饮酒史最轻松的一堂课。点得简单些，小费给足，再放几首歌。

Double Trouble 于2011年12月1日开业，由两位在 Poison Girl 共事时相识的调酒师创办，理念很简单：好咖啡和好酒，同一屋檐下。十多年过去，它已是 Midtown Main Street 那一段的常驻风景，离 Continental Club 和 METRORail 轨道都只有几步。空间放松，带点文艺气，下午是抱着笔记本电脑工作的人，晚上换成去看演出的人，酒单也乐于模糊店名两半之间的界线。去街区那头听现场音乐之前，来这里热身再好不过；散场后还想聊，也可以来喝杯睡前酒。