وُلد Hugo Ortega في مكسيكو سيتي وقضى جزءًا من طفولته في ريف المكسيك يرعى الماعز، ويَعُدّ جدته المؤثر الأكبر في الطهي في Hugo's. افتتح المطعم عام 2002 مع زوجته وشريكته في العمل Tracy Vaught، فصار المطعم الرئيسي لمجموعتهما H-Town Restaurant Group. تعجّ قاعة الطعام في Montrose بالعائلات والمواعيد الأولى وعشاءات العمل. اطلب cabrito، وهو ماعز مشوي يُنزع لحمه عن العظم في صلصة الثوم، أو arroz a la tumbada، وهو أرز بالمرق عامر بالمأكولات البحرية ونقانق chorizo. ويُظهر طبق aguachile المصنوع من قلوب النخيل مدى براعة المطبخ مع الخضراوات، وتصل أزهار الكوسا كل ربيع. فاز Ortega بجائزة James Beard فئة Best Chef: Southwest عام 2017، في عامه السادس ضمن القائمة النهائية.
ماذا تتوقع
- المطعم في مبنى من عقد 1920 صممه Joseph Finger، احتفظ بسقفه الأصلي من الصفيح.
- خدمة صفّ السيارات فقط.
- برانش الأحد بوفيه كبير، مع موسيقى حية.
ماذا تطلب
- Cabrito (ماعز مشوي مع صلصة الثوم)
- Arroz a la tumbada
- Aguachile de palmito
- أطباق أزهار الكوسا الخاصة في الربيع
- 2002منذ
- Hugo Ortegaالشيف
- Hugo Ortega وTracy Vaughtالمالكان
- H-Town Restaurant Groupالمجموعة