وُلد Hugo Ortega في مكسيكو سيتي وقضى جزءًا من طفولته في بويبلا، يعيش في مزرعة جدته قرب حدود أواخاكا، وما زال ذلك الريف يصوغ الأطباق في Hugo's. افتتح المطعم عام 2002 مع زوجته وشريكته في العمل Tracy Vaught، فصار المطعم الرئيسي لمجموعتهما H-Town Restaurant Group. تعجّ قاعة الطعام في Montrose بالعائلات والمواعيد الأولى وعشاءات العمل. اطلب cabrito، الماعز المشوي مع صلصة الثوم وسلطة الصبار nopales، أو arroz a la tumbada، أرز بالمرق مزدحم بالمأكولات البحرية ونقانق chorizo. ويُظهر طبق aguachile المصنوع من قلوب النخيل مدى براعة المطبخ مع الخضراوات، وتصل أزهار الكوسا كل ربيع. وبعد ست سنوات متتالية في القائمة النهائية، فاز Ortega بجائزة James Beard لأفضل شيف: الجنوب الغربي عام 2017.
ماذا تتوقع
- القاعة مبنى مُرمَّم من عام 1925 بجدران من الطوب وسقف من الصفيح المنقوش.
- اللباس غير رسمي إلى أنيق غير رسمي.
- القاعة الرئيسية تصبح صاخبة حين تمتلئ؛ والفناء الخلفي المضاء بالشموع أهدأ.
- خدمة صفّ السيارات مجانية.
- برانش الأحد بوفيه كبير من نحو 30 طبقًا مالحًا ومثلها من الحلويات.
ماذا تطلب
- Cabrito (ماعز مشوي مع صلصة الثوم)
- Arroz a la tumbada
- Aguachile de palmito
- أطباق أزهار الكوسا الخاصة في الربيع
- 2002منذ
- Hugo Ortegaالشيف
- Hugo Ortega وTracy Vaughtالمالكان
- H-Town Restaurant Groupالمجموعة