Hugo Ortega sinh ra ở Mexico City và sống một phần tuổi thơ ở vùng quê Mexico đi chăn dê, và ông nói bà ngoại là người ảnh hưởng lớn nhất đến cách nấu ở Hugo's. Ông mở nhà hàng năm 2002 cùng vợ, cũng là đối tác kinh doanh, Tracy Vaught, và nơi này trở thành nhà hàng chủ lực của H-Town Restaurant Group. Phòng ăn ở Montrose rộn ràng với các gia đình, những cặp hẹn hò lần đầu và các bữa tối bàn chuyện làm ăn. Hãy gọi cabrito, dê quay xé từ xương trong salsa tỏi, hoặc arroz a la tumbada, món cơm sền sệt nước đầy ắp hải sản và chorizo. Aguachile làm từ lõi cây cọ cho thấy căn bếp nấu rau củ khéo thế nào, và mùa xuân nào cũng có hoa bí. Ortega giành James Beard Award hạng mục Best Chef: Southwest năm 2017, năm thứ sáu ông lọt vào chung kết.
Nên biết trước
- Nhà hàng nằm trong một tòa nhà thập niên 1920 của Joseph Finger, vẫn giữ trần thiếc nguyên bản.
- Đậu xe chỉ có valet.
- Brunch Chủ Nhật là tiệc buffet lớn, có nhạc sống.
Nên gọi món gì
- Cabrito (dê quay với salsa tỏi)
- Arroz a la tumbada
- Aguachile de palmito
- Các món đặc biệt từ hoa bí vào mùa xuân
- 2002Từ năm
- Hugo OrtegaBếp trưởng
- Hugo Ortega và Tracy VaughtChủ quán
- H-Town Restaurant GroupTập đoàn