لم يكن لدى Grant Pinkerton، ابن هيوستن ذي الجذور العائلية في Hill Country وساحل الخليج، أي تدريب في الطهي حين افتتح هذا المكان المنخفض على Airline Drive في 2016. يبدو كاستراحة صيد تصادف أنها تملك أفران تدخين جادة، برؤوس غزلان معلقة على الجدران وأطباق اليوم مكتوبة بالطباشير على اللوح الخلفي. يُطهى البريسكت على مزيج من بلوط post oak والمسكيت ويخرج سميكًا مدخنًا، بينما تكتسي أضلاع St. Louis بطبقة حلوة لزجة. أما الضلع البقري فهو نجم العرض وينفد سريعًا. وفي الأطباق الجانبية يظهر ساحل الخليج: جامبالايا البط والنقانق غنية ومتبلة بعمق، والمعكرونة بالجبن مرصعة بلحم الخنزير المقدد (bacon) بإكليل الجبل. وللمطعم الآن فرع ثانٍ في هيوستن في Upper Kirby وآخر في San Antonio.
ماذا تتوقع
- خذ صينية، واطلب اللحم والأطباق الجانبية عند الكاونتر، ثم ادفع في آخر الطابور.
- طاولات نزهة مشتركة في الداخل، وفناء خارجي أكبر يُسمح فيه بالكلاب.
- بار صغير يقدم الكوكتيلات والبيرة والنبيذ مع اللحم.
- المواقف ضيقة: موقف أمامي صغير، وأماكن قليلة جانبية، ومواقف في شارع W. Patton.
- الطلب عبر الإنترنت للاستلام متاح على الموقع الرسمي.
ماذا تطلب
- ضلع البقر
- البريسكت
- أضلاع خنزير مزججة
- جامبالايا البط والنقانق
- 2016منذ
- Grant Pinkertonمعلّم الشواء
- بلوط post oak ومسكيتالخشب