Grant Pinkerton, dân Houston chính gốc có gốc gác gia đình ở Hill Country và Gulf Coast, chưa hề học nấu ăn khi mở quán thấp tầng này trên Airline Drive năm 2016. Quán giống một căn nhà nghỉ đi săn tình cờ sở hữu mấy lò nướng thứ thiệt, với đầu nai treo trên tường và món đặc biệt viết phấn trên tấm bảng phía sau. Brisket được nướng bằng gỗ sồi post oak trộn mesquite, ra lò dày và đậm khói, còn sườn St. Louis phủ lớp sốt ngọt, dẻo dính. Sườn bò là món trình diễn và hết rất nhanh. Các món ăn kèm là nơi Gulf Coast lộ diện: jambalaya vịt và xúc xích béo ngậy, nêm nếm đậm đà, còn mac and cheese lấm tấm bacon hương thảo. Giờ quán có thêm chi nhánh thứ hai ở Houston tại Upper Kirby và một chi nhánh ở San Antonio.
Nên biết trước
- Lấy khay, gọi thịt và món ăn kèm ở quầy, rồi trả tiền ở cuối hàng.
- Bàn picnic ngồi chung bên trong và một patio ngoài trời rộng hơn, cho phép mang chó.
- Một quầy bar nhỏ có cocktail, bia và rượu vang để uống cùng thịt.
- Chỗ đậu xe chật: bãi nhỏ phía trước, vài chỗ bên hông, và đậu ngoài đường W. Patton.
- Có thể đặt món online để tới lấy trên trang web chính thức.
Nên gọi món gì
- Sườn bò
- Brisket
- Sườn heo phủ sốt
- Jambalaya vịt và xúc xích
- 2016Từ năm
- Grant PinkertonNgười đứng lò
- Sồi post oak và mesquiteGỗ