Grant Pinkerton 是土生土长的休斯顿人，家族根在 Hill Country 和墨西哥湾沿岸。2016年他在 Airline Drive 开出这家低矮的小店时，没受过任何厨艺训练。店里像一座恰好配了专业烤炉的狩猎小屋：墙上挂着鹿头标本，特价菜用粉笔写在后墙的黑板上。Brisket 用柱橡木（post oak）和牧豆木混合烤制，切得厚，烟熏味浓；St. Louis 式猪肋排裹着一层甜而黏的酱汁。牛肋排是压轴，卖得飞快。配菜最见墨西哥湾沿岸的底子：鸭肉香肠什锦饭（jambalaya）浓郁入味，芝士通心粉里点缀着迷迭香培根。如今休斯顿 Upper Kirby 开了第二家店，San Antonio 也有一家。
体验要点
- 拿个托盘，在柜台点肉和配菜，走到队尾付款。
- 室内是共享的野餐长桌，户外露台更大，狗可以进。
- 小吧台供应鸡尾酒、啤酒和葡萄酒，配肉正好。
- 停车位紧张：门前一小块停车场、侧面几个车位，还有 W. Patton 路边停车。
- 官网可以在线下单到店自取。
点什么
- 牛肋排
- 烟熏牛胸肉（brisket）
- 裹酱猪肋排
- 鸭肉香肠什锦饭（jambalaya）
- 2016创立于
- Grant Pinkerton烧烤师傅
- 柱橡木和牧豆木木材