في ولاية Hidalgo، البارباكوا تعني لحم الضأن، يُتبّل بالتشيلي ويُلف بأوراق الماغي (agave) ويُطهى ببطء في حفرة. وقد صنعها El Hidalguense بهذه الطريقة تمامًا في Long Point Road منذ أبريل 1994، قبل عقود من انتباه النقاد على مستوى البلاد، وفي 2023 وضعته The New York Times على قائمتها لأفضل 50 مطعمًا في البلاد. ولحم barbacoa de borrego يسقط عن العظم، ويأتي مع كوب من المرق الغني وسلطة صبّار منعشة. والطبق الاستعراضي الآخر chivito asado al pastor، جدي صغير يُشوى على حفرة فحم مكشوفة. وادفع الفرق البسيط لتحصل على التورتيا المصنوعة في المطعم. وفي عطلة نهاية الأسبوع موسيقى حية وكاريوكي، والافتتاح المبكر يجعل منه فطور بارباكوا حقيقيًا.
ماذا تتوقع
- يقع على امتداد صناعي من Long Point Road في Spring Branch.
- قاعة جلوس بخدمة على الطاولة وقائمة للأطفال.
ماذا تطلب
- Barbacoa de borrego مع المرق وسلطة الصبّار
- Chivito asado al pastor
- تورتيا ذرة مصنوعة في المطعم
- 1994منذ
- بارباكوا الضأن على طريقة Hidalgo مطهوة في أوراق الماغيالتخصص