在Hidalgo州，barbacoa指的是羊肉：用辣椒腌过，裹上龙舌兰（maguey）叶，放进坑里慢慢烤熟。El Hidalguense从1994年4月起就在Long Point Road上原原本本地这样做，比全国性的美食评论家发现它早了几十年；2023年，The New York Times把它列入全美50家最佳餐厅。barbacoa de borrego（坑烤羊肉）一碰就脱骨，配一杯浓郁的羊肉清汤（consomé）和一份清爽的仙人掌沙拉。另一道招牌是chivito asado al pastor，在明火炭坑上烤的小山羊。多付一点点钱换自家手工玉米饼，值得。周末有现场音乐和卡拉OK，开门又早，正好来一顿正经的barbacoa早餐。
体验要点
- 它在Spring Branch，Long Point Road上一段工业区里。
- 有餐桌服务的堂食餐厅，还有儿童菜单。
点什么
- Barbacoa de borrego配羊肉清汤和仙人掌沙拉
- Chivito asado al pastor
- 自家手工玉米饼
- 1994创立
- Hidalgo风味龙舌兰叶坑烤羊肉barbacoa招牌