En el estado de Hidalgo, barbacoa quiere decir borrego, adobado con chile, envuelto en pencas de maguey y cocido lentamente en un hoyo. El Hidalguense la ha preparado exactamente así en Long Point Road desde abril de 1994, décadas antes de que la crítica nacional se diera cuenta, y en 2023 The New York Times lo incluyó en su lista de los 50 mejores restaurantes del país. La barbacoa de borrego se desprende del hueso y viene con una taza de consomé sustancioso y una fresca ensalada de nopales. La otra joya de la casa es el chivito asado al pastor, cabrito asado sobre carbón a fuego abierto. Vale la pena pagar un poquito más por las tortillas hechas en casa. Los fines de semana hay música en vivo y karaoke, y como abre temprano, se presta para un desayuno de barbacoa en serio.
Qué esperar
- Está en un tramo industrial de Long Point Road, en Spring Branch.
- Es un restaurante para sentarse, con servicio a la mesa y menú infantil.
Qué pedir
- Barbacoa de borrego con consomé y ensalada de nopales
- Chivito asado al pastor
- Tortillas de maíz hechas en casa
- 1994Desde
- Barbacoa de borrego estilo Hidalgo, cocida en pencas de magueyEspecialidad