Ở bang Hidalgo, barbacoa là thịt cừu, ướp ớt, gói trong lá maguey và nấu chậm dưới hố. El Hidalguense đã làm đúng như vậy trên Long Point Road từ tháng 4 năm 1994, nhiều thập niên trước khi giới phê bình cả nước để ý, và năm 2023 The New York Times đưa quán vào danh sách 50 nhà hàng ngon nhất nước. Barbacoa de borrego mềm rục tới rời xương, đi kèm một chén consomé đậm đà và gỏi xương rồng tươi mát. Món trình diễn còn lại là chivito asado al pastor, dê non nướng trên hố than lộ thiên. Trả thêm chút tiền để có tortilla nhà làm. Cuối tuần có nhạc sống và karaoke, và nhờ mở cửa sớm, đây là chỗ ăn sáng barbacoa thứ thiệt.
Nên biết trước
- Quán nằm trên một đoạn Long Point Road toàn xưởng với kho ở Spring Branch.
- Nhà hàng ngồi bàn, có người phục vụ và thực đơn trẻ em.
Nên gọi món gì
- Barbacoa de borrego với consomé và gỏi xương rồng
- Chivito asado al pastor
- Tortilla bắp nhà làm
- 1994Từ năm
- Barbacoa cừu kiểu Hidalgo nấu trong lá magueyMón đặc sản