انتقل Emmanuel Chavez إلى هيوستن في التاسعة من عمره، وتنقّل بين مطابخ سياتل، ثم عاد مهووسًا بالنيكستامال، الطريقة القديمة لطهي الذرة في محلول قلوي قبل طحنها إلى عجينة الماسا. وخلال الجائحة باع التورتيا عبر Instagram وفي أسواق المزارعين، ثم افتتح هذه القاعة ذات الـ13 مقعدًا في مجمع تجاري قرب Dacoma Street عام 2022. وقائمة التذوق من تسعة أطباق تجعل الذرة الأصيلة من أنحاء المكسيك هي النجمة لا مجرد غلاف. ومن أطباقها السابقة tostada بالتونة يعلوها الكافيار، و mole negro يُقدَّم مع تورتيا من موز الجنة المعالج بالنيكستامال. لا يملك المطعم رخصة لبيع الكحول، فأحضر زجاجتك. ومنحته Michelin نجمة عام 2024 وأبقتها عام 2025، بعد أن كانت Esquire وFood & Wine وJames Beard Foundation قد انتبهت إليه.
ماذا تتوقع
- تُفتح الحجوزات في الأسبوع الأول من كل شهر للشهر التالي؛ لا دخول بلا حجز.
- الحد الأقصى للمجموعة أربعة أشخاص، ولا يُسمح بدخول من هم دون 13 عامًا.
- رسوم فتح الزجاجة $20 للأولى و$40 لكل زجاجة بعدها.
- التذاكر المدفوعة مسبقًا غير قابلة للاسترداد، لكن يمكنك نقل مقاعدك إلى ضيف آخر.
- أبلغ عن احتياجاتك الغذائية قبل 72 ساعة؛ ولا يمكن تلبية النظام النباتي الصرف أو نظام مرضى السيلياك.
ماذا تطلب
- قائمة التذوق من تسعة أطباق
- طبق tostada بالتونة والكافيار (حين يكون في القائمة)
- طبق mole negro مع تورتيا موز الجنة (حين يكون في القائمة)
- 2022منذ
- Emmanuel Chavezالشيف
- 13المقاعد
- أحضر مشروبك (BYOB)، بلا رخصة كحولالنبيذ