Michael Sambrooks abrió The Pit Room en Richmond Avenue en 2016 y demostró que el barbecue serio de ahumador offset podía funcionar en pleno corazón de Houston, dentro del Loop. Es un salón chico, siempre lleno, con pocas mesas adentro, una estación de pepinillos y cebolla, y el bar The Patio al lado para una cerveza fría o un cóctel completo. La jugada más inteligente de la cocina son sus tortillas de harina, hechas con grasa de brisket derretida, que convierten el brisket rebanado, la salchicha o el pollo ahumado en tacos que no vas a olvidar. El brisket y la costilla de res van con mucha pimienta y sin salsa, las salchichas de la casa cambian cada día, y la ensalada de tomate marinado y los frijoles tatemados cortan lo pesado. Por las mañanas hay tacos de desayuno en esas mismas tortillas.
Qué esperar
- Pide la carne a los que cortan, agrega guarniciones en la fila y paga al final.
- El comedor es chico y siempre está lleno; que alguien aparte mesa mientras ordenas.
- Hay más lugar al lado, en The Patio, que tiene mesas adentro y un patio grande.
- Los pedidos para llevar, a domicilio y en cantidad se hacen desde el sitio web.
Qué pedir
- Tacos de brisket en tortillas de harina con grasa de brisket
- Costilla de res
- Salchicha de la casa
- Tacos de desayuno (7 a.m.-10:30 a.m.)
- 2016Desde
- Michael SambrooksDueño
- 10301 Katy Fwy (Memorial)Segunda sucursal