Erwin Ahrens mở Kolache Shoppe trên Richmond Avenue năm 1970, mày mò ra công thức bột bằng cách hỏi mọi bà cụ gốc Tiệp mà ông quen xem họ làm thế nào. Câu trả lời là sự kiên nhẫn: bột tự làm từ đầu, nhân tươi, và đủ thời gian cho bột nở. Năm 2014, sau 44 năm, ông trao lại tiệm cho Randy và Lucy Hines, một khách quen mà ông đã dạy nghề suốt nhiều năm, và công thức được giữ nguyên vẹn. Tiệm Greenway trên Richmond là điểm ghé nhanh buổi sáng sớm. Kolache ngọt là linh hồn của tiệm: mơ, hạt anh túc, cream cheese, đào và mứt khoai mỡ tím (ube) nhà làm. Klobasniky mặn cũng ngon không kém, nhất là loại xúc xích thịt nai Prasek's với phô mai và loại brisket Pinkerton's với trứng và cheddar.
Nên biết trước
- Kolache đặc biệt của tháng chỉ có từ Thứ Năm đến Thứ Bảy.
- Đặt số lượng lớn thì báo trước ít nhất 24 giờ; giao hàng cần đơn tối thiểu $100.
- Có bán cà phê, và đăng ký nhận email sẽ được tặng một kolache.
Nên gọi món gì
- Kolache mơ
- Kolache hạt anh túc
- Kolache cream cheese
- Klobasnek thịt nai phô mai
- 1970Từ năm
- Erwin AhrensNgười sáng lập
- Randy và Lucy HinesChủ tiệm từ 2014