Erwin Ahrens abrió la Kolache Shoppe en Richmond Avenue en 1970 y fue afinando su masa a base de preguntarle a cada abuela checa que conocía cómo hacía la suya. La respuesta fue paciencia: masa hecha desde cero, rellenos frescos y tiempo para que levante. En 2014, después de 44 años, pasó el negocio a Randy y Lucy Hines, clientes de la casa a quienes llevaba años enseñando, y las recetas se quedaron intactas. El local de Greenway, sobre Richmond, es una parada rápida de primera hora. Los kolaches dulces son el corazón del lugar: chabacano, semilla de amapola, queso crema, durazno y una mermelada de ube de la casa. Los klobasniky salados son igual de buenos, sobre todo el de salchicha de venado de Prasek's con queso y el de brisket de Pinkerton's con huevo y cheddar.
Qué esperar
- Los kolaches especiales del mes solo salen de jueves a sábado.
- Para pedidos grandes, encarga con al menos 24 horas de anticipación; la entrega pide un mínimo de $100.
- Sirven café, y si te suscribes a su lista de correo te regalan un kolache.
Qué pedir
- Kolache de chabacano
- Kolache de semilla de amapola
- Kolache de queso crema
- Klobasnek de venado con queso
- 1970Desde
- Erwin AhrensFundador
- Randy y Lucy HinesDueños desde 2014