Stephanie Velasquez y Nicolas Vera abrieron Papalo en 2020 y atienden este mostrador dentro de The Finn, en 712 Main. Todo empieza con el nixtamal: maíz mexicano cocido en una solución alcalina y molido en masa para tortillas, tostadas y tamales. El de zanahoria, un taco con más profundidad que la mayoría de los rellenos de carne, quedó en el lugar número siete de la lista de Texas Monthly de los 50 mejores tacos de Texas. Los inspectores de Michelin destacaron el chicharrón con vinagreta de pepita de calabaza y la paleta de cerdo braseada en salsa de tomatillo, y le dieron un Bib Gourmand en 2025, renovado en 2026. Tiene horario de oficina del centro, así que planea un desayuno o un almuerzo ahí.
Qué esperar
- Ordena en el mostrador y busca lugar en el food hall The Finn.
- The Finn tiene otros puestos de comida, útil si tu grupo quiere cosas distintas.
Qué pedir
- Taco de zanahoria
- Chicharrón con vinagreta de pepita de calabaza
- Paleta de cerdo en salsa de tomatillo
- Stephanie Velasquez y Nicolas VeraDueños
- Mostrador en el food hall The Finn, 712 MainUbicación