Jordan Rosemeyer y Ben Maxwell son amigos desde niños, y levantaron Rosemeyer Bar-B-Q por el camino difícil, sacando adelante un tráiler hasta que el mundo del barbecue se fijó en ellos. Hoy está junto a una gasolinera en Riley Fuzzel Road, con mesas de picnic y un ahumador que se huele desde el estacionamiento. El brisket tiene la grasa perfectamente derretida y un humo profundo, las costillas de cerdo se desprenden limpias del hueso y la salchicha de jalapeño con queso truena como debe. Lo que hace volver a los clientes de siempre es el pizarrón de especiales que va cambiando, que ha incluido filete de avestruz, y el helado hecho en casa de postre. Entró al Top 50 de Texas Monthly de 2025 y tiene un Bib Gourmand de Michelin: nada mal para un lugar que abre solo tres días a la semana.
Qué esperar
- Es un tráiler que comparte el estacionamiento de una gasolinera, sin comedor adentro.
- Solo hay unas cuantas mesas de picnic gastadas afuera, así que vístete según el clima.
- Hay cerveza en hieleras al frente, y reseñas de 2025 dicen que es gratis.
- Los perros son bienvenidos, porque todo es al aire libre.
- La gente empieza a hacer fila antes de que abran.
Qué pedir
- Brisket
- Costillas de cerdo
- Salchicha de jalapeño con queso
- Helado hecho en casa
- Jordan Rosemeyer y Ben MaxwellDueños
- Tráiler con mesas de picnicFormato
- Tres días a la semanaAbre