Michael Sambrooks 于2016年在 Richmond Avenue 开了 The Pit Room，证明正经的偏置式烟熏炉（offset smoker）烧烤也能在休斯顿密集的内环（Inner Loop）站住脚。店面不大，总是很忙，室内座位有限，有腌黄瓜和洋葱自取台，隔壁的 The Patio 酒吧能喝到冰啤酒或正经的鸡尾酒。厨房最聪明的一招是面粉薄饼（tortilla），用熬出的牛胸肉油脂制作，把切片烟熏牛胸肉（brisket）、香肠或烟熏鸡肉变成让你念念不忘的塔可（taco）。Brisket 和牛肋排以胡椒为主调，不刷酱；自制香肠每天轮换；腌番茄沙拉和炭烤豆子正好解腻。早上则用同样的饼做早餐塔可。
体验要点
- 在切肉师傅那里点肉，顺着队伍加配菜，最后付款。
- 用餐区小，总是很忙；点餐时让同伴先去占张桌子。
- 隔壁 The Patio 还有座位，室内有桌，还有个大露台。
- 外带、外送和大份外带订单都能在官网下单。
点什么
- 牛胸肉油面饼包的 brisket 塔可
- 牛肋排
- 自制香肠
- 早餐塔可（上午7点-10:30）
- 2016创立于
- Michael Sambrooks店主
- 10301 Katy Fwy（Memorial）第二家店