Booza es la palabra árabe para helado, y aquí significa el estilo elástico del Mediterráneo oriental hecho con mastique, una resina de árbol que le da un estirón chicloso, entre helado y caramelo masticable. La receta viene de Sarah Rukab, que mantenía a su familia vendiendo helado en tandas pequeñas en Palestina en los años 1930; su descendiente Fadi la trajo a Houston en 2018. La pequeña tienda de Richmond Avenue, cerca de la Galleria, es luminosa y relajada, con más de 20 sabores hechos en tandas pequeñas. Empieza con ashta, un sabor de nata espesa, cubierto de pistaches. Luego combina azahar o agua de rosas con sorbete de limón con menta o con café turco. La textura sorprende a quien la prueba por primera vez, y luego lo conquista.
Qué esperar
- Se pide en el mostrador, es buena para niños y fácil para llevar.
- Rotan seis sabores sin lácteos, además de sorbete.
- Algunos sabores tienen nueces; todos son sin gluten, menos cookies and cream y cheesecake.
Qué pedir
- Ashta con pistaches
- Azahar
- Café turco
- Limón con menta
- Desde 1941, de Sarah RukabReceta familiar
- 2018En Houston desde
- 20+Sabores