Trong Nguyen 在越南跟着祖母学做菜，1990年代来到美国，在赌场营销行业干了几十年，才把一切押在一锅小龙虾上。他的餐厅开在 Bellaire Boulevard 小西贡路段一个热闹的条形商场里，成了定义越式卡津菜（Viet-Cajun）的地方之一：路易斯安那小龙虾先煮，再裹上用黄油、大蒜和他自家香料调成的浓烈酱汁，辣度从微辣到爆辣。桌上铺好纸，围兜系上，谈话就停了。小龙虾季从一月下旬持续到七月上旬；其余时间，墨西哥湾生蚝（生吃、炭烤或芝士焗）和小龙虾炒饭照样让店里坐满。Nguyen 于2020年入围 James Beard Award 决选。
体验要点
- 可以在 Resy 上订位；春季周末晚上直接去可能要等位。
- 辣度分四级；微辣有满满的蒜香黄油，一点也不辣。
- 小龙虾在三月到五月最肥美。
点什么
- 按磅卖的蒜香黄油越式卡津小龙虾
- 炭烤墨西哥湾生蚝
- 小龙虾炒饭
- Trong Nguyen主厨兼老板
- 一月下旬至七月上旬小龙虾季
- 越式卡津水煮，辣度自选风格