Kaiser Lashkari 来自巴基斯坦，1989年在 University of Houston 的 Hilton College 拿到硕士学位，在 Westin 酒店工作过，也在 Houston Community College 教过书，然后才开了自己的店。Himalaya 于2004年在 Hillcroft 那段被称为 Mahatma Gandhi District 的街上开业，从此一直是美食评论家榜单上的常客。店面朴素而欢快，Lashkari 亲自招呼每一桌，菜的味道却一点也不怯。Hunter's beef 是招牌，也就是他做的印度风味烟熏腌牛肉；2016年 Anthony Bourdain 在这里拍 Parts Unknown 时，桌上摆的是 steak tikka 和青咖喱鸡。羊腿和黄油香浓的旁遮普 dal fry（炒扁豆）补齐了必点菜单。啤酒或葡萄酒请自带。
体验要点
- 老板常会帮你点菜，告诉你该点什么、可以跳过什么。
- 店面朴素，红橙两色的墙上挂着裱起来的报道剪报。
- 店小，晚餐时可能很挤；不接受订位。
- 上菜很快，即使菜单上的咖喱和 biryani 长长一串。
点什么
- Hunter's beef（印度风味腌牛肉）
- Steak tikka
- 青咖喱鸡
- Dal fry（炒扁豆）
- 2004年开业
- Kaiser Lashkari主厨兼老板
- 自带（BYOB）酒水
- Parts Unknown 休斯顿篇（2016年）上过电视