Quy Hoang y los hermanos Robin y Terry Wong crecieron juntos en Alief y empezaron a organizar pop-ups de barbecue en el patio de la casa en 2013. Para 2018 ya tenían local propio en Bellaire Boulevard: un mostrador informal con patio y un menú que se lee como un mapa del suroeste de Houston. El brisket es texano de manual, de costra negra y jugoso, pero lo divertido está en los especiales: costillas glaseadas con gochujang, un banh mi relleno de panza de res ahumada con especias de pho, char siu ahumado y arroz frito con brisket cuando aparece. Las mezclas de especias toman prestado de los estantes de Chinatown, que queda muy cerca, sobre la misma calle. Es uno de los lugares que hicieron que el resto de Texas se fijara en el barbecue de Houston como un estilo propio.
Qué esperar
- Pide las guarniciones y luego la carne por libra en la estación de corte; lo de cocina se entrega por número.
- No se apartan mesas mientras haces fila, y las mesas chicas son para grupos de cuatro o menos.
- Hay barra completa con diez cervezas de barril.
- Hay mesas adentro y un patio chico techado al frente, donde se permiten perros.
- El Happy Nhau-er de la noche tiene servicio a la mesa con meseros; reserva en Resy.
Qué pedir
- Brisket
- Costillas de cerdo glaseadas con gochujang
- Banh mi de panza de res con especias de pho
- El especial del día, sea el que sea
- 2013Pop-ups desde
- 2018Restaurante desde
- Quy Hoang, Robin Wong, Terry WongFundadores