Los hermanos Hong y Phong Tran, con Michelle, la esposa de Hong, juntaron sus ahorros para abrir Brisket & Rice en 2022 en una esquina de una gasolinera en FM 529, cocinando barbecue estilo centro de Texas para las cuadrillas de trabajadores de la zona. El plato insignia lo dice todo: rebanadas de brisket prime sobre arroz frito jazmín con salchicha china y un huevo estrellado, ahumado y sabroso en el mismo bocado. Las costillas de cerdo son suaves y de humo delicado, y la salchicha de jalapeño truena de verdad al morderla. En septiembre de 2025 la familia se mudó a lo que era un restaurante Tex-Mex en Highway 6 North, con un patio techado grande y mucho estacionamiento. Agregaron más ahumadores para que no se agote tanto, pero a la hora del almuerzo sigue habiendo fila, aunque avanza.
Qué esperar
- Con el arroz frito, pide los encurtidos rápidos y los jalapeños en vinagre.
- En las paredes hay letreros antiguos de tiendas vietnamitas y americanas, como en el local de la gasolinera.
Qué pedir
- Arroz frito con brisket
- Costillas de cerdo
- Salchicha de jalapeño
- Poor man's macaroni
- 2022Desde
- Hong y Phong TranPitmasters
- Abrió el 6 de sept. de 2025Nuevo local