Leonard Botello IV construyó la fama de Truth en un local de carretera en Brenham antes de traerlo a Houston en 2019, donde ocupó una esquina grande en Heights Boulevard y Washington Avenue. Es un salón grande y concurrido, de servicio en mostrador, con patio. El brisket es la atracción: brilloso, con mucha pimienta y cortado tan grueso que tiembla. Las costillas de cerdo y las salchichas de la casa no se quedan atrás, y los fines de semana la chuleta de cerdo en salmuera de té, ahumada y luego frita, se gana a pulso su fama de culto. Las guarniciones, como la cazuela de tater tots, son pura comida reconfortante. Guarda espacio para una rebanada de uno de los altos pasteles de capas que esperan al final de la fila, de plátano con caramelo o de crema de coco, que ya son casi tan famosos como la carne.
Qué esperar
- La carne se vende por peso en la tabla de corte, mínimo media libra; pagas en la caja.
- Los fines de semana son comunes las filas de 30 a 45 minutos, y venden cerveza mientras esperas.
- Un comedor grande en un antiguo taller mecánico, más un patio techado donde se permiten perros.
- El estacionamiento se llena a la hora del almuerzo; hay uno extra de grava cruzando Barnes St.
- Puedes ordenar en línea para recoger sin bajarte del carro.
Qué pedir
- Brisket
- Chuleta de cerdo en salmuera de té, ahumada y frita (vie-dom)
- Costillas de cerdo
- Una rebanada de pastel de capas
- 2019En Houston desde
- Leonard Botello IVPitmaster
- Brenham, TXEl original